4シーズン型クッキングストーブ

「夏でもストーブでパン焼きたいんです」こんなご相談を
 時々いただきます
しかし夏にストーブはさすがに焚けませんよね。
それではストーブオフシーズンに屋外で
使えるストーブを作ろう。どうせ作るなら今までに無いような、
クッキングストーブを作ろうと思った。 それが今回ご紹介する、
当工房4号機のクッキングストーブDF型です。
DFとはダブルファイヤーの意味です。
電気、ガスオーブンでも上下から焼いてます。なら上下で火を焚きましょう、
そういったコンセプトで設計しました。

その結果オーブンのレスポンスは格段に上がりました。

また、燃焼室が2つあり使い分けができますので、
小さなセカンドハウスにも最適です。
デザインも極力シンプルに、シンプルイズベスト!

あなたの料理の腕の見せ所です。友達にもちょっと自慢できるかも!

憧れの手作りクッキングストーブが今までに無い低価格でご提供させていただきます。
(煙突の直径が120mm使用なのでホームセンターなどで購入できます)


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料理例


ストーブ燃焼後15分ほどでオーブン温度200℃
ピザをいれおおよそ3〜4分で出来上がり、
ピザ釜に匹敵するのでは?
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オーブン温度も300℃近くにあっという間に上がり
チキンも上下の熱でこんがり焼けます。

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天板では煮物やシチューはもちろんですが、鉄板焼きも
手軽に出来ます。(鉄板焼き仕様はオプション)

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4シーズンクッキングストーブ DFタイプ
煮る焼く、どんな料理でも出来る万能型
重量:120kg
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価格:294,000 円(308,700円税込み)




問い合わせ/資料請求

TEL  0266-79-6448  FAX 0266-79-6443

担当 高橋まで










私がクッキングストーブを作ったきっかけ

金属を、特に鉄を素材とする物造りや工事を長い間していると、今作っているもの以外に
「何かもっと違う自分らしい物を作ってみたい」、という欲求にかられてしまいます。
その一つが薪ストーブでした。今度ここで紹介するクッキングストーブは 、3号機となります。

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私自身、酒飲みの食いしん坊で、暖かくなるとよく自宅庭で焚き火をし、焼肉や燻製をしたり、
春や秋は山で採った山菜やきのこ鍋を焚き火で作ったり、ときには焚き火の炎を肴に酒を飲みながら
友達と語ったりしています。「 炎のある暮らしっていいなー」とつくづく思うひと時です。
そんなある日、仕事も終わり事務所のストーブの前でビールを飲みながら
いろいろストーブの話をしました。そしてストーブの思い出話。

〜ここからそのおおよその内容〜

わたしが幼少のころ田舎(北海道)の冬の暖房はほとんどの家が
薪ストーブでした。親父は秋口から自分で作った薪きり機で原木の玉切りの仕事を
していました(丸のこのお化けみたいなやつ) ストーブはそんな高価な物ではなく
たいていは時計ストーブと呼ばれているもので 、ストーブトップが何重ものわっぱに
なっていて、鍋の大きさによりそのわっぱで調整する暖房兼調理ストーブです。
そして煙突の排熱を利用するため、ストーブのすぐ後ろに湯沸しが付いていました。http://www.museum.hakodate.hokkaido.jp/collection/rekishi/12_15_01.html
この湯沸しは板金屋さんに頼んで作ってもらいます。煙突なんかも板金屋さんが作っていました。
昔の職人は頼めば何でも作ってくれました。 ほんとの意味での職人です。
(私もそのような職人をめざしたい)

毎日、母 はそのストーブで料理を作りました。朝は味噌汁や前夜の残り物を温めたり、
昼は大鍋でジャガイモを煮たり、 ストーブトップに新聞紙を敷きイカの塩辛を焼いて
芋といっしょにたべたりする。
夜はカレーや三平汁、すいとん、たまにはジンギスカンなどの
焼肉を大汗をかきながらやったりもしました。
親父は晩酌に湯沸し器で熱燗を付けるのが楽しみでストーブでいわしやほっけを
自分で焼いて、一杯やっていました。
燃やしすぎると側面がポーと赤くなりストーブ自身に表情 があったり、寝る前に
あんかの豆炭をおきでやいたりと・・・・・その役割は計り知れません。

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ストーブの周りにはいつも家族がいました。そして、笑顔がありました。
凍てつく北の冬には眺めるだけのストーブは必要なく、あくまで実用的で暖かく
煮炊きが出来るストーブが必要だったのです。
そんな昔のストーブの思い出話をしていました。(時計ストーブは今でももちろん健在です)

〜ここからプロジェクト〜

単純な私は話をしてるとなんだか自分のオリジナルのクッキングストーブが
作りたくなった。2号機との合作で作った。しかしこれは私が作ろうと
思っていた物とはちょっと違うものとなってしまった。失敗だった。今は
オブジェとなっていい感じになってしまった。

月日が流れ今年ある人物との出会い が私の職人魂に火がついた。
「世界一のストーブを作ろう」この一言が中年のおっさんの何かのスイッチが
押された。

まづはコンセプト を洗い出した。
・9mm、6mmの鉄板がポーと赤くなるまでがんがん燃やせる頑丈なやつで
・ストーブトップは直火で調理が出来て、鳥一羽が焼けるオーブンも付いたやつを。
・それと私の従来通りのストーブの機構で熱効率を重視し扉のガラスは曇りにくくする。
・クッキングストーブ=重い、スペースを取る、高価、この3重苦の解消
・自分で煙突工事やストーブ設置をやってしまいたい行動派のために 組み立て式にする
 ( いつか引越しする場合にもこの機構は非常に便利 、愛着のわいたストーブも一緒に)


このコンセプトのもと従来機種との合作ではなく単体としての
クッキングストーブは製作開始された。 (小声でプロジェクトX)

森の鍛冶屋のクッキングストーブの特徴

● クッキングストーブの多くはそのオーブンが大体が火室の横に付いています。
  森の鍛冶屋ではオーブンをあえて火室の下部に設けました。
  それは何故か、私自身キャンプなどでダッチオーブンを使い、
  いろんな料理を作ります。そのときダッチオーブンの蓋の上にも
  おき火を置きます。そうするとローストチキンなどの肉料理は、
  こんがり表面に焼きが付き、中のうまみを逃がしません。
  これと同じ構造にしたのです。そのことにより、表面パリパリの
  おいしいチキンがいただけます。

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● デザインが縦長であるため、スペースを取らない。

● トップに直火が当たるため、煮炊きが早い。

● 形がシンプルでモダンな感じがします。(縮小型、拡大型など
  簡単に設計できますのでそのぶんのコストがかかりません)

● ボルトによる完全組み立て式構造、全重量200kg以上あります。
  (スタンダード:230kg)
  しかしパーツ1個あたりで一番重くても40kgほどです。
  ご自分で設置工事をやってしまおうという方には打ってつけです。
  また夏場使わないときは分解してしまうことが出来ます。

● 引越しのときも家財道具として持って行く事が出来ます。
 (1個200kg以上
  の物の引越しは大変だしお金も相当かかります)
  長い将来のことも考えて検討したいですね。

● 扉のガラスは独自のエアーシールド構造になており、曇りにくく、
  美しい、オーロラのような炎を見ることが出来ます。

● 2次燃焼式、   暖房面積:(スタンダード)で約100〜120u
  最大発生カロリー11800kal/h 定格 9400kal/h
 (スタンダードサイズ:WDH 495×485×880)
  薪長さ:(スタンダード)で45cm〜50(各ストーブの大きさに  より異なる)

● 使用鋼板   6mm、9mm 炎が直接触れる場所はすべて、
         9mm鋼板を使用してます。また、各部品は焼損した場合
         すべて交換可能です。

● サイズ 基本的に3種類ございます。 
      モアライト・スタンダード・モアラージ
      建物の大きさや広さに応じて、使い分けが出来ます。

      
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デザインは極力シンプルにまとめました。

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オーブンでパンを焼いています。

         

床暖房薪ストーブ

床暖房薪ストーブ



改良型床暖房ストーブ2型  2010年 2月28日

昨年より床暖ストーブをよりパワーアップさせるべく改良を加えて
きました。改良型は燃焼室に熱交換を追加して、リザーブタンクを独立させています。
これにより、床暖房面積を広く出来て、床温度上昇時間も
格段に短くなりました。

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燃焼室熱交換器の不凍液出入り口

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リザーブタンクと循環ポンプ
循環ポンプは世界的に信頼がある、グルンドフォス製です。
このポンプは耐久性はもちろんメンテナンスフリーで、
音も振動もほとんどありません。
床の温度設定もコントローラーでできます。

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追加記事はここまで
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炭と泥を蓄熱材に使用した暖房床の施工風景

高架ポリエチレン製のチューブを根だの間に入れます。
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炭と泥を混ぜ合わせたものを埋めていきます。

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この状態でしばらく乾燥させた後、床を張ってゆきます。

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炭の遠赤外線効果で、じんわりと暖まってきます。
炭はまたマイナスイオンを出すため癒し効果や、
家の浄化作用もあり、優れものです。


旧型床暖房ストーブ
2月のはじめのとても寒い日のデータ取り

床暖房面積:約10坪

通常の燃焼でストーブ表面温度も213℃
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通常燃焼から約3時間ぐらいで循環水が57℃ぐらいまで上昇
燃焼前の温度は11℃でした。

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床温度、29℃ 燃焼前の温度は11℃(測定場所は隣の部屋)
25〜30度ぐらいが心地よい温度です。

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薪ストーブと床暖房のコラボレーションです。
床暖房のランニングコストはこれでただになります。
寝室や台所といった場所へ床暖房を設置すれば、補助暖房も不要です。

薪ストーブで快適な暮らしを望んでいる方へ
料理が出来て、きれいな炎も楽しめて、床暖房もコストゼロ
のとってもエコで欲張りなクッキングストーブの
お問い合わせ/資料請求はここをクリック


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床暖房クッキングストーブ2008/04/07記事追加

簡易型オーブン標準装備
サイズ DWH 640 600 820
ストーブ発生カロリー 最大:14700kcal/h 定格:11700kcal/h
暖房面積:約100u
床暖房面積:床温度30℃ 約30〜40u

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ストーブ背面のユニットが熱交換器です。
これにより、耐熱壁が不要なので、そのぶんコストが軽減されます。
サイドローディング標準装備

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ご飯の釜炊きが出来ます。
燃焼はリーンバーン式の2次燃焼。
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ストーブ側面にリザーブタンクがあり保温します。
側面隙間より、暖気を対流させる構造です。
輻射と対流兼用型です。

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水面計取り付け口
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ポンプユニット このストーブの心臓部です。
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ポンプは性能信頼とも世界トップクラスのグルンドフォス製です。
振動、音はほとんどありません。回っているかどうか不安に
なるくらいです。送出量も3段階切り替えできます。
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床温度調整バルブ 
床に設置した温度センサーに連動して
設定温度を保ちます。
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床暖房クッキングストーブ施工例 

床暖房スペース:約10坪
床暖房施工法:泥炭の中に温水チューブを張り巡らしてますので
普通の施工法より多少暖まるのに時間がかかっています。
通常燃焼から3〜4時間ぐらいで、床は暖まってきました。
床暖房面積や床暖房の施工法により暖まる時間は変わってきます。

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ボイラーを使った床暖房のランニングコストの試算平均が坪数にもよりますが
5年前の調べで1ヶ月約35,000円位ですから石油が高騰している今ではせっかくの床暖房もなかなか使えないのではないでしょうか。
現に近所のお宅の床暖房は休止中です。

このクッキングストーブで灯油代を気にせず快適な床暖房生活が出来ます。
ストーブを焚いていれば石油もガスも電機も使わず、
床暖房にかかるランニングコストはゼロになるのですから。
(温水循環ポンプの電気は使います。55Wトイレの電気代程度ですが)

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クッキングストーブが出来るまで

まずお客様のご要望をお聞きし寸法など書いた簡単な設計図面を提出いたします。
オリジナル製品がよろしければ、ショウルームにきて頂き実際にみてもらいます。
ご要望があれば、火も焚きます。

お見積もりを検討していただき、よろしければ制約という事で
製作に入らせていただきます。


オリジナルのクッキングストーブはすべて組み立て式のため
非常に各パーツの精度が必要です。
そのため各パーツを+−1mmの精度で切り出さなければなりません。
いまガス切断機で9mmの鉄板を切り出してます。

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グラインダーでバリを落とす作業

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溶接によりパーツの一部を製作

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出来上がった各パーツ、これを8mmのボルトで組み付けます。
(本来この段階で塗装に入りますが、今回は塗装はされていません)

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組み立て完了

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さっそくパンを焼いてみました。(フラッシュで写真を撮ったため2次燃焼が
分かりずらいですが、オーロラのような炎です)

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ピザも焼きました。トップではモツの煮込み。

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施工例

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海外より取り寄せた大理石とグリーンストーンの炉台に設置。
なんともゴージャスです。

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蔵を改修したリビングに設置。梁や柱が時代を感じさせ
雰囲気最高でした。

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自然エネルギーをフルに活用した、エコな古民家に設置。

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釜焚きも出来る、スペシャルバージョンのクッキングストーブ。
ホテルレストランに設置。

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鉄板焼きも出来るこちらも、スペシャルバージョンの
クッキングストーブです。
某有名芸能人所有のギャラリーに設置。

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近くのログハウスのお宅
炉台が落ち込みタイプです。これがなかなかいいんです。

少し変わった施工例をこれから随時載せていきます。









ショールーム

事務所と併設ですがショウールームがあります。
近くにお越しのおりは、気軽においでください。(不定休)
ストーブのほかに、アイアンのインテリア雑貨や、シルバーアクセサリー
などもお求めいただけます。(すべて私のハンドメードです)

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入り口です

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ストーブは常時3機、展示してます。
事前にお電話頂ければ、実際火を焚き、パンなども焼くことが出来ます。

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証明なども、製作しております。(30000円位から製作いたします)

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フックなどのインテリア雑貨も製作しております。
(1個からお作りします。10000円位から)

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ピュアシルバー、純銀の塊から切り出して、ハンマーで叩いて作っています。
ネックレス5000円から(純銀約5g、シルバー925チェーン付き)
ブレスレット 15000円から(バングルタイプ、純銀約20g女性用:直線長さ約17cm)

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アイアンのチョーカーです。4500円から
もう少し種類があります
製品については、すべて1点物ですので、現在展示してる物とは
異なっている物もあります。


ストーブ動画

オーブンでチキンの照り焼きを作りました。
オーブン温度200℃ぐらいで入れますが、肉自身の温度が低いため
温度が50度ぐらいドロップします。それでも40分で、ご覧の通りきれいに美味しく焼きあがります。
油も程よく落ちて、とてもヘルシイです。



オーブンでチョコバナナケーキを焼きました。
オーブン温度150℃で40分。きれいなキツネ色に焼けました。
遠赤外線効果で、スポンジのように中ふわふわです。



クッキングストーブの画像です。


クッキングストーブ検証 料理編

森の鍛冶屋 クッキングストーブ徹底検証
                     オーブン・料理編

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森の鍛冶屋のクッキングストーブのオーブンは火室の下部にあります。

 上記について[本当にオーブンが火室の下にあって、パンや肉が焼けるの?]
 発売開始以来、このようなご質問を時々頂いております。
 ではなぜ、森の鍛冶屋のクッキングストーブはあえてこの
 常識破りともいえる構造にしたか、そこには理由がちゃんとあります。
 
オーブンを下部においた場合

・低温から高温まで温度設定がダンパー調整で
  比較的簡単に行える。

 (オーブンを上部にした場合、低温域の維持が が難しいと思われ
  その結果パンなどが焼きにくくなると想定された)

 (横に置いた場合、火室との距離あいで、温度管理、
  焼き加減が難しいと、想定された)


・火室が上部にある場合、輻射熱を上から受けることが出来る。
 その結果 、パン、やピザ、肉料理、など表面にきれいな焼き色が
 つきます。(オーブン機能としてこれは重要な要素です) など
    
■そこで実際、検証した結果をお知らせします。

・検証場所:森の鍛冶屋 ケンズメタルワーク事務所兼ショウルーム

・検証機種:オリジナルクッキングストーブ

・タイプ:モアラージ WDH 550 530 910mm

・ストーブトップサイズ:720×595mm

・オーブンサイズ:WDH 360 370 235mm


   検証結果


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ダンパーを全開にし、いっきに炎を立ち上げます。
焚き始めは、ガラス扉を少し、すかす状態にし
多目の空気を送り込みます。

おおよそ1時間 で9mm鋼板のストーブトップが200度を超えました。

ダッチオーブンのお湯はすでにグラグラ状態。(直火当て状態)

ここでダンパーを閉め、排気をオーブンに側に送ります。
(ストーブ全体がある程度温まってからこの動作を行う)

オーブンの温度計はまったく当てにならないことが
判明したため今回はオーブン内温度は分かりません

このため、ストーブトップ温度を参考に入れます。


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オーブンONから約1時間
( 当てにならない温度計120度、プラス50度ぐらいが本当の温度と思われる)

ウインナーパンを焼きました。
少しオーブン温度が低いような気がしました。
ストーブトップ温度230度

30分経過オーブン上段は焼きあがっています。

しかし下段は輻射熱が遮られている為まだかすかに焼き色がつく程度。


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焼きあがった上段のパンを出しさらに10分焼きました。下段のパンも焼きあがりました。

オーブン温度が少し低い感じですが、輻射熱により
きれいに焼くことが出来ました。

焼き始めてから20分位したら 、上下を入れ替えると
同時にきれいに焼けると思います。(次回検証)

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こんな感じに焼きあがりました。

パン表面には、卵の黄身が塗られています。


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中もふっくらと焼けてます。
歯ざわりが少しもっちりとしていて、とてもおいしいと
デモをかねた、フリマではいつも完売です。

ウィンナーもパキパキしています。


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子供たちもウィンナーパンが大好物

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引き続き食パン
ストーブトップ温度 230度
オーブン下段で約50分でこんがり焼けます。

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表面はパリパリで中ふっくら。
焼き上がりのにおいがとても香ばしいです。

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中はふっくらです。
少し噛み応えがあり 食事パンみたいな感じ。
(フラッシュの調子が悪く画像が少し暗くてすいません)

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次にピザを焼きました。
少し温度を上げてストーブトップ250度
オーブン上段で20分
チーズがきれいに流れ、焦げ目も最高のマルゲリータ
の出来上がり。


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こんな感じです。
我慢できずタバスコかけて、ビールと一緒に食べました。




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いよいよ肉料理に入ります。
鶏肉 のローストから、
ストーブトップ250度、オーブン上段で40分

少し温度が低い気がしましたが、きれいに焼けました。
焼いている間かすかに聞こえるジュージューという音が食欲を誘います。

しょうゆベースのソースと黒胡椒が焼けるいいにおいがたまりません 。ビールもう一本。



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薪の遠赤外線効果で、中まできっちり焼けてます。

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次に鳥1羽丸焼き、
少し温度を上げストーブトップ270度
オーブン上段で50分 。きれいに焼きあがりました。

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ストーブトップでソーセージとたまねぎのコンソメスープを
作っています。
グラグラ煮立っています。

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オーブン下のスペースは程よい温度加減で、パン生地の2次醗酵や、凍結された食品の解凍などに使えます。

凍結された牛肉をオーブン下のスペースで解凍しました。。


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短時間でそして火力を必要とするローストビーフなどはオーブンではなくストーブトップを使用します。 ストーブトップでダッチオーブンを使いローストビーフができました。

ダッチオーブンを熱くし、肉をいれ蓋を閉めます。
ジューといい音がして 、よだれがまたでそうですが、がまん4〜5分して蓋を開け、 ひっくり返し反対側を、1分間焦げ目をつけて、できあがり。




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出来上がりを氷水で冷やし肉を締めた後包丁を入れます。

理想とする出来です。表面はウェルダン
中はレアー最高です。
にんにく生姜しょうゆでいただきます。

グラム128えんオージービーフ 国産高級牛に負けず劣らずです。

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薪ストーブ愛好家の友人家族にもきて頂き、味を検証していただきました。

なぜかストーブの周りにいると 、みんな
いい笑顔になります。


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うちの家族、友人家族より、とても美味かったという評価をいただきました。
このクッキングストーブ一台で、ほぼ、どんな料理も可能であろうと、奥様方の評価でした。

この日は少し飲みすぎました。





検証後記

独断と偏見の中、今回は薪ストーブを使っての料理の検証を行ってきましたが、いかがでしたでしょう?

[薪ストーブを選ぶ ]本当に悩みますね。家電製品とは違いますから。

高価だし、使ってみなければ分からない代物、個性は強いし、見た目や、カタログで決めたがいざ
使ってみたら[あれ? ] となるやもしれない。

しかし、相性が合えばまたこれが、愛おしくてしょうがない、それが薪ストーブなのかもしれません。
このあたりは男女の結婚みたいな物でしょうか。

長い先、連れ添うわけですから、あせらず、じっくりと時間をかけ
、いろいろ検討しましょう、失敗がないように。

これからもいろいろな角度から、検証していくつもりです。ご意見その他ございましたら

何なりとお問い合わせ下さい。


料理例

森の鍛冶屋のクッキングストーブでこんな料理が出来ます。

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ウィンナーソーセージを入れたロールパン、子供たちの大好物

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ストーブトップでダッチオーブンを使い、ローストビーフ、
香ばしいいいにおいは、たまりません。

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グリルドチキン丸々一羽も出来る広いオーブンです。

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石釜で焼いたようなピザ、表面がカリカリでチーズがとろーり

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食パンもしっかり焼けます。遠赤外線効果でまるでホテルパンです。

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我が家一押しのアップルパイです。
りんごもおいしいですが、洋ナシも最高です。

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味の玉手箱みたいなグラタンです。

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スイートポテト、子供と一緒にこんな料理を作るのも楽しいです。

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燃焼室で五徳を使い豚肉のビール焼き。
時には男同士、ワイルドな料理も楽しいですよ。

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お休みの日はおかあさんと娘でクッキーなんかも作ります。

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オプションの鉄板で外でバーべQなんかもできたりします。

これからどんどん掲載していきます。